Forpleining offshore – kokk og renhold

Hva betyr forpleining offshore?

På en offshoreinstallasjon er arbeidsplassen også hjemmet i arbeidsperioden. Forpleiningen sørger for måltider, rene lugarer og fellesarealer. Oppvask, vaskeri og varehåndtering kan også inngå, avhengig av hvordan arbeidet er organisert.

Du arbeider sammen med et lag og følger faste rutiner for oppgaver, hygiene og sikkerhet. Det er praktisk arbeid der kvaliteten må holde gjennom hele arbeidsperioden. Erfaring med å levere en jevn tjeneste til mange mennesker er derfor nyttig.

Hva gjør en kokk offshore?

Kokken planlegger og tilbereder mat til personellet om bord. Arbeidet omfatter mer enn å lage selve måltidet: råvarer skal håndteres, menyen planlegges og produksjonen tilpasses antallet som skal spise.

Kokkefagbrev og erfaring fra matproduksjon er relevant når du søker. Har du arbeidet på restaurant, hotell eller storkjøkken, kan du beskrive ansvaret ditt for menyer, innkjøp, hygiene og allergener. Allergener er stoffer i maten som kan utløse en allergisk reaksjon, og kunnskap om dem er en del av å lage trygg mat.

Et nyttig eksempel i en søknad kan være hvordan du planla servering til mange gjester og samtidig tok hensyn til ulike matbehov. Vis hva du gjorde, og hvordan du samarbeidet med resten av kjøkkenet.

Renholder, renholdsoperatør og forpleiningssjef

Innen renhold arbeider du med blant annet lugarer, sanitærrom og fellesarealer. Profesjonelt renhold handler om å velge riktig metode, middel og utstyr for overflaten som skal rengjøres. Du følger en plan og melder fra om feil eller mangler du oppdager.

Beskriv erfaring med bestemte renholdsmetoder, maskiner og kvalitetskontroll. Fagbrev som renholdsoperatør kan være relevant, men arbeidsgivernes krav til renholdsstillinger varierer.

En forpleiningssjef leder arbeidet. Erfaring med drift, bemanning, vareflyt og oppfølging av medarbeidere blir da viktig i tillegg til den faglige bakgrunnen.

Hvordan går du fram for å søke?

Velg først om du vil arbeide med kjøkken, renhold eller ledelse. Finn deretter arbeidsgivere som leverer forpleining offshore, og sammenlign kravene deres med erfaringen din. Stillinger hos hotell, kantiner og renholdsbedrifter på land kan gi praksis som er relevant for det videre løpet.

Gjør CV-en konkret. Oppgi hva slags arbeidsplass du kommer fra, hvilke oppgaver du hadde og hvilket ansvar du tok. Skriv også om du har arbeidet i skift, lært opp kolleger eller fulgt faste planer for hygiene og kvalitet.

Kan du søke uten offshoreerfaring?

Ja, enkelte arbeidsgivere vurderer søkere som er nye offshore. Compass Group/ESS opplyser at tidligere offshoreerfaring ikke er nødvendig. De krever kokkefagbrev for kokkestillinger, men oppgir at renholdere ikke må ha fagbrev. Dette er krav hos én arbeidsgiver; les alltid informasjonen for selskapet du søker hos.

Compass anbefaler at du registrerer en kandidatprofil, og ber førstegangssøkere vente med å bestille kurs til de har fått bekreftet at de er aktuelle. De beskriver også kontraktsvikariat som en vanlig inngang. Det innebærer tilbud om enkeltoppdrag, som kan ha ulik lengde og komme på kort varsel.

Les Compass Group/ESS sin veiledning til søkere for krav og søknadsprosess. Bruk arbeidsgiverens søknadskanal når du sender CV og dokumentasjon.

Kurs og helseattest før utreise

Arbeid på innretninger på norsk sokkel krever normalt grunnleggende sikkerhetskurs, GSK, og helseattest offshore. Avklar med arbeidsgiveren når dette skal være på plass.

Forpleiningspersonell kan også ha oppgaver i beredskapen, for eksempel førstehjelp. Da kommer opplæring for denne funksjonen i tillegg. Be om en oversikt over både hovedoppgavene og eventuelle beredskapsoppgaver, slik at du velger kurs som passer stillingen.